追剧时持把香酥的葵花籽，炒菜时倒勺金黄的葵花籽油，你有莫得过这么的疑问：这两种“葵花族”的成员，是不是同种东西？泛泛嗑的瓜子，能不成榨出我们厨房里的葵花籽油？谜底其实很毛糙——不成！它们看似同源，实则是“单干明确”的两种向日葵品种，而公共葵花籽油市集的系列动态，让这两种“瓜子”的划分变得终点有话题。

向日葵并非“刀切”的作物，它天生就有“食选手”和“榨油高手”的单干拉萨钢绞线型号及规格一览表，对应着两种中枢品种——食用向日葵（简称食葵）和油用向日葵（简称油葵），我们泛泛嗑的瓜子和炒菜用的葵花籽油，恰是这两种品种的“属家具”。

先说说我们熟习的食葵，它即是“瓜子界的颜值担当+口感担当”。食葵的种子修长鼓胀，果皮大多带着长短相间的条纹，强健有质感，咬开后瓜子仁又大又香，带壳含油量约20~30。市面上的原味、五香、焦糖瓜子，充足是食葵经清洗、烘烤、调味加工而成。之是以无谓于榨油，来是瓜子仁珍稀，榨油老本；二来含油量不及，榨油率低，果然不合算。

再看门榨油的油葵，它走实用门路，颜值和食葵划分彰着。油葵种子工整清翠，果皮多为纯黑且薄，含油量达45傍边，是天生的“榨油手”。葵花籽油能成为餐桌常客，靠的即是油葵的“油属”拉萨钢绞线型号及规格一览表，经压榨或浸出等工艺加工后，，预应力钢绞线能猛进程保留养分，口感也清爽。部分油酸葵花籽油（由罕见培植的油葵品种所榨）成为市集新热门，其油酸含量80，烟点、健康，已被多连锁餐饮大边界使用，庭破钞浸透率也在快速提高。

可能有东谈主会问，既然齐是向日葵种子，为啥不把嗑剩下的瓜子用来榨油？其实这是个误区：面，食葵含油量低，榨1升油所需种子远多于油葵，老本太；另面，我们嗑的瓜子多进程调味、烘烤，残留的盐分、糖分等会影响油的品性口感，以至可能产生无益物资，不适榨油。

后划：葵花籽油是油葵榨的，泛泛嗑的瓜子是食葵作念的，两者各司其职，共同撑起了向日葵族的“食”和“油瓶”。

下次嗑瓜子、炒菜时，不妨多寄望：你手里的瓜子，是“食选手”食葵；锅里的油，是“榨油高手”油葵的送礼。这种“单干明确”的搭配，既知足口腹之欲，也看守餐桌健康，让我们看到了葵花籽油产业的活力与后劲。

图片部分由AI制作

科学审核：胡志勇 农业科学院油料作物辩论所辩论员

开头：三农科学传播-农学会

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